Brokkoli: a zöld erő
Ebben a cikkben
1. Miért brokkoli?
A brokkoli a növényi konyha egyik legsokoldalúbb zöldsége. Nyersen salátákba, párolva köretként, grillezve sült zöldségként — szinte mindenhez passzol.
2. A növény eredete
A Földközi-tenger vidékéről származik, és az ókori rómaiak már termesztették. Európában a 18. századtól lett széles körben ismert, Magyarországon ma több régióban is termesztik.
A brokkoli C-vitamin-tartalma a szedés után néhány nap alatt csökken. Ezért érdemes közvetlenül a termelőtől beszerezni.
3. Íz és állag
Enyhén édes, kicsit diós, néha kesernyés. A ropogós szár és a puha rózsa jó párost alkot.
4. Tápanyagok
Természetes C-vitamin-forrás, rostban gazdag, és számos ásványi anyagot tartalmaz (kálium, vas, kalcium). Nyersen a legtöbb tápanyag megőrződik.
5. Hogyan válaszd ki
A friss brokkoli szép zöld és tömör. Ha sárgul vagy fonnyad, már nem friss. Hűtőszekrényben, zöldségtárolóban akár egy hétig is eláll.
6. Konyhai ötletek
- Párolva olívaolajjal és citrommal
- Grillezve sült zöldségek részeként
- Nyersen, salátába vágva
- Krémlevesekhez, wok ételekhez
7. Kvíz
Teszteld tudásod
Válassz egy választ.
Melyik jele a legfrissebb brokkoli?